Vini | Rossi | Barbera d'Alba DOC
Barbera d'Alba
Denominazione di origine controllata
Caratteristiche tecniche
Posizione dei vigneti: Alba - Vezza d'Alba - Castagnito - Castellinaldo - Canale Monteu Roero - Montaldo Roero - Baldissero d'Alba - Sommariva Perno - Monticello d'Alba - Santa Vittoria d'Alba - Pocapaglia - Corneliano - Piobesi d'Alba - Guarene
Superficie vitata totale: 63.7 ha
Numero medio di viti per ettaro: 5000-5500
Vitigno: Barbera
Porta innesto: Kober 5bb, 420a
Alcol: 14.85% Vol.
Acidit : 6.50 g/l
Zuccheri: 3.9 g/l
Estratto: 28.9 g/l
Vinificazione ed Affinamento
Le uve mature, dopo la pigiatura, sono poste in vinificatori verticali automatici in acciaio inossidabile, dove fermentano sulle bucce per 7/10 giorni a temperatura controllata di 24-27°C con l’aggiunta del lievito Saccharomyces Bayanus. Dopo la rimozione delle fecce grossolane viene indotta la fermentazione malolattica. Successivamente si procede ad un breve periodo di affinamento in vasche di acciaio inossidabile prima dell’imbottigliamento.
