Vini | Rossi | Barbera d'Alba Superiore DOC
Barbera d'Alba Superiore
Denominazione di origine controllata
Caratteristiche tecniche
Posizione dei vigneti: Vezza d'Alba - Castellinaldo - Castagnito
Superficie vitata totale: 1.8 ha
Numero medio di viti per ettaro: 5500
Vitigno: Barbera
Porta innesto: Kober 5bb
Alcol: 15.41% Vol.
Acidit: 6.30 g/l
Zuccheri: 0.5 g/l
Estratto: 29 g/l
Vinificazione ed Affinamento
Le uve mature, dopo la pigiatura, sono poste in vinificatori verticali automatici in acciaio inossidabile, dove fermentano sulle bucce per 8/12 giorni a temperatura controllata di 26-29°C con l’aggiunta del lievito Saccharomyces Bayanus. Terminata la rimozione delle fecce grossolane viene indotta la fermentazione malolattica. Dopo la maturazione in piccole botti di rovere francese da 225 litri per 13 mesi, il vino è stato lasciato per 3 mesi in vasche di acciaio inossidabile prima di essere imbottigliato.
