Vini | Rossi | Nebbiolo d'Alba DOC
Nebbiolo d'Alba
Denominazione di origine controllata
Caratteristiche tecniche
Posizione dei vigneti: Alba - Vezza d'Alba - Castagnito - Castellinaldo - Canale - Monteu Roero - Montaldo Roero - Baldissero d'Alba - Sommariva Perno - Guarene - Monticello d'Alba - Santa Vittoria d'Alba - Pocapaglia - Corneliano - Piobesi d'Alba
Superficie vitata totale: 72.7 ha
Numero medio di viti per ettaro: 4000-5500
Vitigno: Nebbiolo
Porta innesto: Kober 5bb, 420a, So4
Alcol: 14.59% Vol.
Acidit : 5.30 g/l
Zuccheri: 0.4 g/l
Estratto: 27.5 g/l
Vinificazione ed Affinamento
Le uve mature, dopo la pigiatura, sono poste in vinificatori verticali automatici in acciaio inossidabile, dove fermentano sulle bucce per 7/10 giorni a temperatura controllata di 24-27°C con l’aggiunta del lievito Saccharomyces Bayanus. Terminata la rimozione delle fecce grossolane viene indotta la fermentazione malolattica. Il vino viene affinato parte in botti di rovere francese e in parte in vasche di acciaio inossidabile prima di essere imbottigliato.
